Глюкозный сироп 43% Laped (Италия), 300 гр

Сироп глюкозы - это сладкая основа для любой выпечки и кондитерских изделий. Представляет собой густую (консистенции жидкого меда) бесцветную жидкость со сладковатым вкусом, практически без запаха. Глюкоза задерживает рекристаллизацию сахара и обеспечивает мягкость, свежесть и лучшую сохранность вашим продуктам, предотвращая их от высыхания. Именно поэтому для любого кондитера сироп глюкозы - пластификатор и антикристаллизатор.

Используется для выпечки, приготовления мороженого и в кондитерском производстве при изготовлении мастики (придает ей эластичности), карамели (предотвращает засахаривание), сахарной помадки, мороженого, глазурей. Глюкоза часто используется в консервации и выпечке хлебобулочных изделий, а также в производстве пива, также можно ее использовать в качестве подсластителя для холодного чая, лимонада, мохито...

Небольшое количество сирота глюкозы, добавленное во фруктовое или ягодное пюре, улучшит текстуру замороженных десертов (мороженого, сорбета, парфе). Десерты статут более плотными, гладкими, с мелкими кристаллами льда, даже если вы не пользовались мороженицей, медленно тают.

При нагревании до 40-50 градусов сироп глюкозы становится более текучим. Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60°С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте выше 100°С, так как это может привести к засыханию глюкозы.